Яблочный пирог

Попробовала освоить венское пирожковое тесто.

Вот что получилось:






Были еще пирожки с капустой, но я их испекла накануне вечером и до дневного света они не дожили.

Рецепт копирую из блога "Кулинария".
(Люда, хозяйка этого журнала ведет еще два блога: один про хлеб, другой про кондитерские изделия и все вместе - настоящее сокровище рунета.)

Ингредиенты:
500 г муки
50 г отечественных дрожжей (Поскольку дрожжи с тех пор сильно получшели, я взяла 30 г.)
200 г маргарина
200 г молока
2 желтка
125 г сахара
Развести дрожжи молоком, добавить муку, желтки, маргарин и сахар. Замесить тесто, дать ему отдохнуть двадцать минут и можно начинать работать.

У меня этого теста хватило на яблочный пирог и три десятка (примерно) пирожков.

Начинка из яблок: Три яблока порезать, сбрызнуть соком одного лимона, дать постоять минут двадцать, добавить две ложки абрикосового конфитюра и ложку крахмала. Выложить на тесто и посыпать корицей. А потом прикрыть полосочками.


Впечатления от теста двойственные. С одной стороны невероятно удобно: не надо ставить опару, следить за ней 3 часа, и потом замешивать тесто, и каждые полчаса его осаживать. А тут красота: замесил - и через двадцать минут можно печь. С другой стороны, у меня не получилось сформировать такой глютен, как на фотографии у Люды. Я пару раз пыталась - ничего похожего. Тесто выходит хрупкое и жирное. Оно не слипается, поэтому пирожки все время норовили раскрыться.

Как всегда, мнения в семье разделились. Сын сказал, что ему такое тесто больше нравится, а муж, наоборот, обозвал это профанацией. (Я склонна согласиться с мужем.) Но, если раньше, муж просил пирогов с капустой, а сын - с мясом, то теперь они будут хотеть еще и разного теста. Только пасынок радуется всему, что дают, но он забегает нечасто - от силы раз в неделю.

Горшочек, вари!

Сын подарил мне на Восьмое марта чудесный горшочек:




Мультиварка называется.

Для начала сварила в ней рис. Все получилось, но рис вышел слегка переваренный, надо воды меньше лить, хотя, боюсь, количество воды для каждого нового сорта риса придется устанавливать экспериментально.

А потом сделала творожную запеканку с молочным шоколадом вот отсюда. Только я сахара в половину меньше брала.

На вкус очень нежно и "суфлейно", запеканка не оседает, горшочек сам выключает таймер и зовет меня, но красоты, конечно, нет и в помине.



Теперь все творожные запеканки, которые не на показ, буду делать только в мультиварке.

Первый блин

Провалом закончилась попытка сфотографировать салатик из тунца камерой на штативе.



Да и сам салатик не очень.
Рецепт был вот такой:


Niçoise salad

Ингредиенты:

500 г baby new картофелин
200 г тунца в оливковом масле
5 ч.л. горчично-уксусной заливки
1 ст.л. майонеза
4 яйца
250 г зеленой фасоли, порезанной по диагонали
1 пучок салата
горсть черных оливок
(я добавила красного салатного лука и сделала порцию в четыре раза меньше).

Описание в книжке трогательное: поднимите крышку кастрюли и опустите яйца в воду. Убедитесь, что они покрыты водой. Ну, и т.д.

Не могу сказать, что мне понравился салат с тунцом. Я лучше еще как-нибудь сделаю похожий "салат" с селедкой и покажу.

Попытка снимать со штатива с треском провалилась. Очки надо было надевать, не вижу я ни фига на экране, как оказалось. А без штатива не получится: при диафрагме 4.5 выдержка получается 1/40 сек.

Два кекса

Банановый:



Ингредиенты:
200 г муки
100 г масла
170 г сахара
2 яйца
2-3 спелых (очень спелых) банана
100 г молотых грецких орехов
1 рюмка рома
1,5 ложки пекарского порошка

Tехнология обычная: сбивается масло, добавляется сахар и опять сбивается. Я делаю яичную болтушку и потихоньку подливаю ее к маслу, не переставая сбивать. (Наверное, можно и по одному яйца добавлять.)Потом добавляется пекарский порошок и просеянная мука, потом размолотые миксером (говорят, можно и вилкой) бананы и орехи. Туда же льем рюмку рома. Быстренько перемешиваем миксером на маленькой скорости. Выпекаю я в форме "кирпичиком" длиной 30 см. Температура духовки примерно 180С, а время - час.

Tворожный:



Про творожные кексы можно прочесть в журнале Pretty Things.. Собственно по рецептам из этого журнала я делала. Но я, как всегда, не дотягиваю до высоких стандартов. Так что тут у меня упрощенная версия.

Ингредиенты:
200 г муки
110 г масла
200 г сахара
2 яйца
1,5 ложки пекарского порошка
180 г творога (я пробовала творог жирностью 9% и 18% и в выпечке разницы не почувствовала, но надо следить, чтобы это был настоящий творог, а не какая-нибудь "Снедь творожная", а то у меня три кекса ушло в помойку, пока я гадала, в чем тут дело.)

Технология такая же: сбивается масло с сахаром, добавляются яйца, потом туда же добавляем творог, пекарский порошок и муку. Этот кекс я тоже пеку в форме "кирпичиком", но только длиной 25 см.