Вот что получилось:
Были еще пирожки с капустой, но я их испекла накануне вечером и до дневного света они не дожили.
Рецепт копирую из блога "Кулинария".
(Люда, хозяйка этого журнала ведет еще два блога: один про хлеб, другой про кондитерские изделия и все вместе - настоящее сокровище рунета.)
Ингредиенты:
500 г муки
50 г отечественных дрожжей (Поскольку дрожжи с тех пор сильно получшели, я взяла 30 г.)
200 г маргарина
200 г молока
2 желтка
125 г сахара
Развести дрожжи молоком, добавить муку, желтки, маргарин и сахар. Замесить тесто, дать ему отдохнуть двадцать минут и можно начинать работать.
У меня этого теста хватило на яблочный пирог и три десятка (примерно) пирожков.
Начинка из яблок: Три яблока порезать, сбрызнуть соком одного лимона, дать постоять минут двадцать, добавить две ложки абрикосового конфитюра и ложку крахмала. Выложить на тесто и посыпать корицей. А потом прикрыть полосочками.
Впечатления от теста двойственные. С одной стороны невероятно удобно: не надо ставить опару, следить за ней 3 часа, и потом замешивать тесто, и каждые полчаса его осаживать. А тут красота: замесил - и через двадцать минут можно печь. С другой стороны, у меня не получилось сформировать такой глютен, как на фотографии у Люды. Я пару раз пыталась - ничего похожего. Тесто выходит хрупкое и жирное. Оно не слипается, поэтому пирожки все время норовили раскрыться.
Как всегда, мнения в семье разделились. Сын сказал, что ему такое тесто больше нравится, а муж, наоборот, обозвал это профанацией. (Я склонна согласиться с мужем.) Но, если раньше, муж просил пирогов с капустой, а сын - с мясом, то теперь они будут хотеть еще и разного теста. Только пасынок радуется всему, что дают, но он забегает нечасто - от силы раз в неделю.
